很多喜欢吃卤菜的小伙伴，平时除了在卤菜店买卤菜之外，其实也非常喜欢自己在家里制作卤菜。那么自己卤的菜怎么保存会比较好呢？今天就一起来学习一下自己保存卤菜的方法。

现在家家户户都会有冰箱，因此自己卤的菜可以把它放入到冰箱进行冷鲜保存。当然这里的冷鲜保存是指冰箱专门的冷鲜区，大概可以保存7~15天是没有任何问题的。当然在保存自己卤的菜的时候，可以把它装入保鲜袋当中，然后进行保存，或者是放到密封的保鲜盒里面，这样的话不容易串味道，保存的时间也比较久，口感也会比较好一点。

如果气温并不是很高，那么可以把自己卤的菜放到通风阴凉处通风保存。阴凉处的话没有光线直射，温度变化不大，而且流动的风也可以抑制细菌的滋生，因此这样的话放上2~3天是没有问题的。当然这种保存时间不宜长久，3天之内应该尽快把它食用完毕。

一些北方地区室外的温度会比冰箱温度更加低，因此可以把卤的菜直接放到室外进行保存。当然在保存的时候可以放到专门的缸里面，盖上盖子，防止一些灰尘的进入，或者是用袋子扎好进行保存。这种户外保存方法只适合在温度比较低的北方进行保存，到南方地区必须室外温度在零下0度左右的话，适合把菜放在5户外。

以上就是关于自己卤的菜怎么保存比较好的几种方法。所以相对来说南方的话更适合把它放入到冰箱进行保存，而北方的室外就是一个天然大冰箱，直接把卤的菜放到室外进行保存，比放在冰箱里面保存更加的好。

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