而且在我们传统的认知中，都知道“酒越陈越香”，可是所有白酒都可以越陈越香吗？为什么连矿泉水都有保质期，而白酒没有保质期？如果没保质期限制，是不是存了十年或者更久的酒，还可以喝？

关于这些问题，笔者也是专门询问了一位酒厂七旬酿酒师傅，他的一番解释，道出了其中的真相。

▶所有白酒都可以越陈越香吗？

并不是所有酒都有存放的价值，有些酒存放时间长，不但不会变好，还会变烂！

随着酿酒技术的成熟，白酒市场也是越来越乱。我们都知道“酒是粮食精”，一款酒想要品质好，最基础的就是纯粮酿造。

但现在市面上添加剂勾兑酒层出不穷，想喝好酒，存好酒也不是件容易事。而且添加剂勾兑酒随着时间陈化，酒精挥发后，剩下的只有添加剂。所以并没有存放价值，当然也不可能越陈越香。

说到这里，如果你还不知道怎么区别纯粮酒和勾兑酒，下面这2点一定要牢记。

①：看瓶身的酿酒原料表。如果直接写着食用酒精等添加剂，直接略过就行了，这就不是纯粮酒。

②：看执行标准。标准号写着GB/T20821和GB/T20822，也可以略过。在今年6月新国标实施后，这2个执行标注都是新工艺酒，不是纯粮酿造。

▶为什么连矿泉水都有保质期，而白酒没有保质期？

这主要是国家相关标准规定，如果饮品的度数大于等于10%vol，可以免去标示保质期。

市面上销售的白酒，多数都超过了10°。而酒水中自带的酒精具有杀菌防腐的作用，在这种环境下，微生物及细菌很难存活。所以纯粮酿造的酒一般情况下不会变质，而且酒的度数越高，酒质越稳定。

▶那是不是白酒即便存放了十年或者更久，也一样能喝？

虽然高度纯粮酒不容易变质，但是并不代表超长时间的存放，可以让酒水的品质更好。

因为不同香型的白酒，都有自己的适口期，如果超过了对应的年份，白酒不但不会更香，反而会变得“厚重”。

像酱香酒和浓香酒，只要是用传统工艺加纯粮酿造，存放个几十年完全没问题。但是酒体口感最好的是10-30年之间，时间再长味道会过于醇厚，反而不好喝。

而清香型白酒，整体口感讲究的是“干净”，长时间的存放反而会让酒体厚重，这样就影响了整体的口感，所以建议10年之内饮用。

虽然纯粮酒有存放的价值，但是自己存酒难免太麻烦了，一不小心还变“烂酒”。

而且随时酿酒基础的成熟，市面上品质好、价格实在的纯粮年份酒也有不少，我们直接选购也非常方便。就像下面这2款酒，因为品质地道，口感优秀，在酒友间的口碑一直不错。

来自安徽的古井贡酒，不仅在当地是名酒，在全国的知名度也非常高。

1960年至今，古井贡酒在全国斩获了不少奖项。这和它坚守着古法酿造工艺，选用纯粮酿造有着密不可分的关系。

入口绵甜，醇香清怡，细细品味，多粮的复合香层出不穷，整体口感饱满，同时醇甜中还带有一丝幽香，再加上特别的窖香味，喝起来十分舒服。

而且古今贡酒推出的年份酒选择性非常多，不同年份，口感也各有不同，酒友可以通过自己的喜好做选择。

第二款：风云酱父封藏

百年老酒厂的加持，加上传统的“12987”酿造工艺，让这款酒的口感十分地道。

此酒的酿造人是原茅台厂长李兴发唯一的儿子李长寿。他不仅从小对酿酒有极大的兴趣，同时还深得父亲酿酒心得的传授。

上世纪茅台酒厂因为品质不稳定，产量不达标等问题，一度陷入危机。多亏李兴发总结的“李氏勾调法”和“酱香酒三种典型体”，帮助茅台酒提升品质和产量，从而度过了难关。因此李兴发也被尊称为“酱香之父”。

后来李长寿谨遵父训，将新酿的酒先窖藏5年当基酒，然后加入父亲传承的12年老酒进行勾调，使其酿造出来的酒，1:1复刻当年的茅香味。

这款酒的酒体呈现淡黄色，整体醇厚且挂杯明显，凸显老酒特色。一杯酒入口酱香浓郁，顺滑不呛喉，花果香和陈香味十足，喝起来十分过瘾。